Attica

BEN SHEWRY

Ben Shewry, con su restaurante Attica, se ha convertido por derecho propio en uno de los rostros más reconocidos de la gastronomía australiana y en todo un ejemplo a seguir. La cocina del país oceánico tiene una inmensa oportunidad con alguien como él entre sus filas. 

Sobre la mesa del Attica uno encuentra una cocina que se nutre de su infancia, del país que lo acoge, de su aprendizaje con el chef David Thompson en Londres y del viaje culinario que emprendió hasta Tailandia para conocer en mayor profundidad la cocina thai. Así se articula una propuesta en torno a un menú degustación en el que destacan platos tan significativos como el de canguro rojo servido como un tartar con nueces bunya o el de pepinos con salsa y trucha, platos clásicos en constante evolución.