Arrobo

CIUDAD PERDIDA

No es fácil llegar a Ciudad Perdida. Bien se dice que los mejores lugares no quedan a la vuelta de la esquina. Casi no la encuentran. El Gobierno colombiano la descubrió hace muy poco, en 1976, casi 14 siglos después de que los taironas la construyeran en los confines de la Sierra Nevada de Santa Marta.  

Imitando este lugar, presento un solomito marinado en vino y especias. Sellado y horneado, bañado con un chimichurri anisado. Lo acompaña unas papas rostizadas y mezclum fresco. Presentado a manera similar de este hermoso lugar construido por nuestros antepasados.