Ingente

SIERRA NEVADA DEL COCUY

Se asienta sobre sedimentos del antiguo mar interior que cubría el territorio colombiano. Los picos nevados de la Sierra son parte de la identidad de los hombres y mujeres de esas tierras, guardando un sentido de agradecimiento por el constante aporte de aguas que hacen sus glaciares a dos de las cuencas más importantes del país: el río Magdalena en la vertiente occidental y el río Orinoco por el oriente. Siendo muy visitada por turistas y manteniendo sus tradiciones, alojando tribus indígenas que ayudan a preservar este sitio sagrado de Colombia.  

Un lugar lleno de vida y creación de fuentes hidricas. Quise utilizar una de las frutas que contiene una alta cantidad de agua, la piña. Con ella, realice un cremoso helado de piña colada con ron blanco a base de una crema inglesa; acompañado de  merengue francés, menta fresca y piña asada. Frío como sus montañas, refrescante como sus aportes a nuestra tierra.